MENU DEGUSTAZIONE 5 PORTATE 100€

Carpaccio di seppie della costa Jonica e gambero rosso di Mazara del Vallo
Cuttlefish carpaccio from jonic cost and red prawns from Mazara del Vallo 
Raviolo di ricotta e fonduta di caprino di Gorgoglione con crema di piselli
Raviolo filled with fondue and ricotta goat cheese and green peas cream 
Fregola sarda mantecata con stracciatella pugliese e scampo al lime
Sardina fregola creamed with stracciatella from Puglia and lime scented baby lobster 
Filetto di cefalo dalla Sicilia con spirale di pomodoro al sentore di origano con budino e fior di zucchina
Sicilian grey mullet with oregan scented tomato and zucchini flan 
Ciliegia “Ferrovia”…. soffice, cremoso e suadente
Ferrovia cherry… soft, creamy and persuasive 

MENU DEGUSTAZIONE 7 PORTATE140€

Ostriche di “Tsarskaya” …Châbles e crema di caprino acido
Tsarskaya oyster with châbles and sour goat cheese cream 
Capasanta scottata e affumicata al ciliegio con topinanbur e caviale Asetra
Cherry smoked panfried scallops with Jerusalem artichoke 
Strascinati integrali “Don Mario” con pomodorini vesuviani, peperoncino e pecorino di Gavoi leggermente affumicato
Whole home made pasta with cherry tomato, chilly peppers and smoked pecorino cheese 
Spaghetti “Cavalieri” con vongole selvagge, asparagi di mare e polvere di aglio nero fermentato di Voghera D.O.P.
Spaghetti with wild clams , sea asparagus and black garlic dust 
Rombo alla piastra con agretti e frutta ed aria esotica
Grilled turbot with salad cress, and exotic fruit 

Filetto di cervo dell’Alto Adige al pepe “Jamaicano” con salsa all’anice stellato e patate viola
Alto Adige deer fillet with Jamaican pepper, star anise and violet potato 
Tiramisù…. tradizionale e creativo
Traditional and creative tiramisù 

AntipastiHors d’œuvres

Carpaccio di seppie della costa Jonica e gambero rosso di Mazara del Vallo (35€)
Cuttlefish carpaccio from jonic cost and red prawns from Mazara del Vallo 
Ostriche di “Tsarskaya” …Châbles e crema di caprino acido (35€)
Tsarskaya oyster with châbles and sour goat cheese cream 
Capasanta scottata e affumicata al ciliegio con topinanbur e caviale Asetra (35€)
Cherry smoked panfried scallops with Jerusalem artichoke 
Tartar di manzo biologico “Podolica”, naif di pomodorini confit e uova di quaglia (35€)
Biologic beef tartar, confit tomato and quail’eggs 

PrimiFirst courses

Strascinati integrali “Don Mario” con pomodorini vesuviani, peperoncino e pecorino di Gavoi leggermente affumicato (30€)
Whole home made pasta with cherry tomato, chilly peppers and smoked pecorino cheese 
Raviolo di ricotta e fonduta di caprino di Gorgoglione con crema di piselli (30€)
Raviolo filled with fondue and ricotta goat cheese and green peas cream 
Fregola sarda mantecata con stracciatella pugliese e scampo al lime (30€)
Sardina fregola creamed with stracciatella from Puglia and lime scented baby lobster 
Spaghetti “Cavalieri” con vongole selvagge, asparagi di mare e polvere di aglio nero fermentato di Voghera D.O.P. (30€)
Spaghetti with wild clams , sea asparagus and black garlic dust 

SecondiMain courses

Filetto di cefalo dalla Sicilia con spirale di pomodoro al sentore di origano con budino e fior di zucchina (38€)
Sicilian grey mullet with oregan scented tomato and zucchini flan 
Rombo alla piastra con agretti e frutta ed aria esotica (38€)
Grilled turbot with salad cress, and exotic fruit 
Filetto di cervo dell’Alto Adige al pepe “Jamaicano” con salsa all’anice stellato e patate viola (38€)
Alto Adige deer fillet with Jamaican pepper, star anise and violet potato 
Medaglioni di agnello del Pollino in crosta di finocchietto selvatico, peperoni “krushk” e verdure baby (38€)
Lamb medallion in wilde fennel crust, crispy pepper and baby vegetables 

FormaggiCheese

Mosaico di formaggi (25€)
Cheese mosaic 

DolciDessert

Ciliegia “Ferrovia”…. soffice, cremoso e suadente (20€)
Ferrovia cherry… soft, creamy and persuasive 
Scrigno di mousse di cioccolato fondente, cacao del “Madagascar” e pesche al mentolo (20€)
Dark chocolate mousse case, cocoa from “Madagascar” and menthol scented peaches 
Crostata con crema leggera al lime, frangipane alle mandorle e gelsomora bianco (20€)
Lime scented cream tart, almond dust and white mulberry  
Tiramisù…. tradizionale e creativo (20€)
Traditional and creative tiramisù 
Dolce su tela (25€)
Sweet on canvas 

SorbettiSorbets

Mirtillo alla verbena (16€)
Vervain blueberry 
Melone “Cantalupo” (16€)
Cantaloupe melon 

GelatiIce cream

Crema alla bacca di vaniglia “Bourbon” (16€)
Bourbon vanilla cream 
Croccante di nocciola Piemontese (16€)
“Piemontese” hazelnuts Crunchy