Antipasti Scopri il nostro menù

Il carciofo… soffice, cremoso croccante
 
Gamberi viola di Gallipoli con bulgur leggermente marinato al pepe di Sichuan
 
Veli di salmone Alaska affumicato al ciliegio con sfere di avocado, oro e uova di salmone
 
Capesante scottate al timo limonato su crema di topinambur e caviale Asetra
 
Tartare di ricciola… con gelatina di arance rosse ed insalatina di sedano
 
Tartare di manzo “Fassona” con chips di parmigiano reggiano 36 mesi e sbriciolata di biscotti al finocchietto
 

Primi PiattiScopri il nostro menù

Strascinati integrali con cavolo nero, cacioricotta caprino e crema di fagioli zolfini
 
Gnocchi alla romana gratinati al sentore di pecorino con broccoli romaneschi all’aglio rosso
 
Risotto mantecato con carciofi, guanciale croccante e mentuccia romana
 
Ravioli “Plin” farciti con gamberi rosa al sentore di maggiorana nel suo brodetto
 
Pappardelle tirate a mano con ragout di cinghiale della Maremma Toscana al sentore di alloro
 
Spaghetti alla “Don Mario” con pomodori vesuviani leggermente piccanti, basilico e pecorino sardo affumicato
 

SecondiScopri il nostro menù

Trancio di ricciola alla piastra su mosaico di verdure invernali cotte a vapore ed olio candito ai peperoni verdi
 
Filetto di tonno siciliano in crosta di semi di girasole e fagioli zolfini
 
Zuppa di gallinella di mare con spicchi di carciofi al sale himalaya e mosaico di conchigliacci
 
Tempura croccante di calamari con alghe ed asparagi di mare
 
Costolette di agnello alla “scottadito” con chips croccanti di patate viola e patate gialle della Val Terrata
 
Filetto di maialino di “Cinta senese” in crosta di pane azzimo con tortino di cardi e mostarda di mele smith
 

Degustazione 5 portateScopri il nostro menù

Il carciofo… soffice, cremoso croccante
 
Gnocchi alla romana gratinati al sentore di pecorino con broccoli romaneschi all’aglio rosso
 
Pappardelle tirate a mnao con ragout di cinghiale della Maremma Toscana al sentore di alloro
 
Costolette di agnello alla “scottadito” con chips croccanti di patate viola e patate gialle della Val Terrata
 
Dolce mpressionismo
 

Degustazione 7 portateScopri il nostro menù

Gamberi viola di Gallipoli con bulgur leggermente marinato al pepe di Sichuan
 
Capesante scottate al timo limonato su crema di topinambur e caviale Asetra
 
Tubettone di Gragniano con ragout di scorfanetto ed asparagi di mare
 
Ravioli “Plin” farcit con gamberi rosa al sentore di maggiorana nel suo brodetto
 
Filetto di tonno siciliano in crosta di semi di girasole e fagioli zolfini
 
Tempura croccante di calamari con alghe ed asparagi di mare
 
Dolce impressionismo