Antipasti Scopri il nostro menù

Funghi finferli cotti sommersi in olio aromatizzato e ripassati in padella su crema di patate viola,uovo in camicia croccante e tartufo bianco di San Miniato
 
Carpaccio di seppioline crude leggermente piccanti su patate schiacciate al sentore di sedano e chips di carciofi croccanti
 
Gambero rosso di Mazzara del Vallo “Royal” con gelatina di Champagne, oro e caviale Asetra
 
Filetto di tonno in crosta di pomodori datterini secchi e capperi di Pantelleria su brodetto di vitella e rafano lucano
 
Capesante scottate al timo limonato su insalatina di patate e zucca con uova di salmone Loch Fyne
 
Carciofo alla romana al sentore di menta con polipo in cassuola e crema di topinambur
 
Tartare di filetto di manzo “Chianina” leggermente affumicato con “Blu toscano”, porcini di castagno e tartufo nero di Norcia
 

Primi PiattiScopri il nostro menù

Crema di zucca gialla con gnocchi di ricotta al tarassaco con piccoli amaretti e tartufo bianco di San Miniato
 
Risotto carnaroli mantecato con finferli, pesto di aglio rosso e prezzemolo, tartare di scampi con tartufo bianco di San Miniato
 
Spaghetti di Gragnano alla Don Mario con pomodorini vesuviani, crema di peperoncino e pecorino di Moliterno affumicato
 
Fregola sarda mantecata con rape rosse e gorgonzola dolce D.O.P.
 
Cavatelli baby con cozze di scoglio alla maggiorana e crema di fagioli di Sarconi al sentore di rosmarino
 
Tortelli di pasta al tartufo nero farciti di stracotto di coda di bue, ristretto all’anice stellato, parmigiano 36 mesi e fava di cacao Tonka
 

SecondiScopri il nostro menù

Filetto di tonno siciliano in crosta di formaggio acido ed avocado leggermente scottato con olio di peperoncino e fonduta di mozzarella di bufala
 
Triglia di scoglio arrostita, crocchette di patate al sedano con variazione di colori
 
Zuppa di scorfano e cozze di scoglio con pane tostato a lievitazione naturale
 
Frittura di granchio della laguna veneta con crema leggera al peperoncino e soia
 
Filetto di ricciola con crema di ceci di Spello e zuppa di vongole veraci
 
Costoletta di agnello in crosta di lattughino, roesty di patate croccante, broccoli romaneschi e salsa al pecorino sardo di Gavoi
 

Degustazione5 portate

Funghi finferli cotti sommersi in olio aromatizzato e ripassati in padella su crema di patate viola, uovo in camicia croccante e tartufo bianco di San Miniato
 
Crema di zucca gialla con gnocchi di ricotta al tarassaco con piccoli amaretti e tartufo bianco di San Miniato
 
Tortelli di pasta al tartufo nero farciti di stracotto di coda di bue, ristretto all’anice stellato, parmigiano 36 mesi e fava di cacao Tonka
 
Costoletta di agnello in crosta di lattughino, roesty di patate croccante, broccoli romaneschi e salsa al pecorino sardo di Gavoi
 
Crostatina di ricotta e pere caramellate, gelato alla cannella e salsa di mascarpone
 

Degustazione8 portate

Carpaccio di seppioline crude leggermente piccanti su patate schiacciate al sentore di sedano e chips di carciofi croccanti
 
Filetto di tonno in crosta di pomodori datterini secchi e capperi di Pantelleria su brodetto di vitella e rafano lucano
 
Capesante scottate al timo limonato su insalatina di patate e zucca e uova di salmone Loch Fyne
 
Risotto carnaroli mantecato con finferli, pesto di aglio rosso e prezzemolo, Tartare di scampi con tartufo bianco di San Miniato
 
Cavatelli baby con cozze di scoglio alla maggiorana e crema di fagioli di Sarconi al sentore di rosmarino
 
Triglia di scoglio arrostita con crocchette di patate al sedano con variazione di colori
 
Frittura di granchio della laguna veneta con crema leggera al peperoncino e soia
 
Tiramisù 2017 cremoso, croccante e suadente
 

DessertScopri il nostro menù

Tiramusù 2017 cremoso, croccante e suadente
 
Millefoglie al cacao con crema chantilly e gelè di clementini, oro e salsa di cioccolato 70%
 
Delizia di marroni meringato con gelatina di melograno, cioccolato fondente del Madagascar e rhum Giamaica
 
Crostatina di ricotta e pere caramellate, gelato alla cannella e salsa di mascarpone
 
Bavarese di cioccolato bianco, crumble, polpa di cachi e salsa allo zenzero
 
Classici cannoli Siciliani senza zucchero a velo