Antipasti Scopri il nostro menù

Tartare di ricciola con gelatina di melograno, crema ed aria al sedano verde e sbrisolona al finocchietto
 
Veli di cipolla di Tropea con scampi crudi, olive taggiasche e avocado
 
Gamberi viola di Gallipoli in crosta di kataifi e crema leggera al passion fruit
 
Capesante scottate al timo limonato su crema di topinambur e caviale Asetra
 
Porcino sommerso in olio aromatizzato con burrata pugliese al tartufo nero di Norcia
 
Zuppa di piselli selvatici “Roveja” con polipo in cassuola e chips di patate alla maggiorana
 

Primi PiattiScopri il nostro menù

Cavatelli tirati a mano alla “Don Mario” con pomodori vesuviani leggermente piccanti, basilico e pecorino sardo affumicato
 
Risotto mantecato con zucca, cardoncelli e porro stufato
 
Spaghetti “felicetti” con telline e mollica di pane di Matera croccante
 
Ravioli con stracotto di maialino nero di cinta senese con fonduta di parmigiano trentasei mesi e tartufo nero di Norcia
 
Crema di zucca al sentore di salvia con gnudi di ricotta di capra
 
Tortiglione di gragnano con riccioli di calamari, cardoncelli e crema di topinambur
 

SecondiScopri il nostro menù

Filetto di tonno siciliano in crosta di lattughino e pistacchi di Bronte con cetrioli e schiacciata di avocado
 
Branzino arrostito con citronella su insalatina e salsa di frutta esotica
 
Tempura croccante di calamaretti, verdure autunnali
 
Costolette di agnello all’aglio rosso su roesti di patate e broccoli e pecorino romano
 
Petto di piccione nappato con salsa di aglianico su puntarelle di cicoria saltate e confettura di clementini
 
Guanciale di manzo stracotto con finferli saltati e quenelle di cavoli di Bruxelles e patate al sedano