Antipasti Scopri il nostro menù

Carpaccio di ombrina con streusel al pepe Szechuan, polvere di sedano e gelatina di melograno
 
Ostrica Gillardeau con salsa acida e cremosa al profumo di erba cipollina, caviale Asetra e aria di Franciacorta
  
Polpo mediterraneo cotto nell’acqua di mare con crema di topinambour al sentore di timo limonato
  

Primi PiattiScopri il nostro menù

Strascinati integrali Don Mario con pomodorini vesuviani leggermente piccanti e pecorino affumicato di Gavoj
 
Risotto carnaroli con brodo di faraona, cardoncelli lucani e polvere di nepitella e di aglio nero
   
Gnudi di ricotta caprina e ortiche con gambero viola su crema di zucca e tartufo bianco del Pollino
  

SecondiScopri il nostro menù

Trancio di rana pescatrice con lenticchie croccanti di Castelluccio e broccoli romaneschi
  
Tempura di calamaretti siciliani e verdure d’autunno con crema leggera al pepe speziato di Timut
 
Costolette di agnello abruzzese con patate rosse di Cetica cotte sotto sale Himalaya e cuore di formaggio Bettelmat Val Formazza
  

DolciScopri il nostro menù

Tiramisù…cremoso, croccante, soffice
  
Pianeta di meringa con crema di marroni piemontesi su terriccio al mandarino e Rhum agricolo
 
Mousse di loti con streusel al lime e sfere di uva Regina
  

Esperienza romanaScopri il nostro menù

Baccalà del Lofoten in tempura con schizzi di peperoni affumicati all’ulivo
 
Tortello ripieno di coda alla vaccinara e fonduta di cacio e pepi
 
Abbacchio scottadito con patate cotte sotto sale e fonduta di pecorino romano
 
Crostata di frolla all’anice stellato con ricotta di pecora e visciole
 

Percorso dello ChefScopri il nostro menù

Carpaccio di ombrina con streusel al pepe Szechuan, polvere di sedano e gelatina di melagrana
 
Polpo mediterraneo cotto nell’acqua di mare con crema di topinambour al sentore di timo limonato
 
Strascinati integrali Don Mario con pomodorini vesuviani leggermente piccanti e pecorino affumicato di Gavoj
 
Risotto carnaroli con brodo di faraona, cardoncelli lucani e polvere di nepitella e di aglio nero
 
Tempura di calamaretti siciliani e verdure d’autunno con crema leggera al pepe speziato di Timut
 
Costolette di agnello abruzzese con patate rosse di Cetica cotte sotto sale Himalaya e cuore di formaggio Bettelmat della Val Formazza
 
Tiramisù…cremoso, croccante, soffice
 





* Le nostre preparazioni possono contenere tracce di allergeni. Per qualsiasi informazione sugli allergeni impiegati nella preparazione dei piatti del menù è comunque possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di sala.
* Our preparation may contain traces of allergens. For any information about the allergens used in the preparation of the dishes on the menu it is possible to consult the appropriate documentation that will be provided, on request, by the staff.

** Alimento surgelato/congelato.
** Frozen/deep frozen product.

*** Prodotto ittico conforme alle prescrizioni del Rg. (CE) 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, lettera d, punto 3.
*** Fish product complying with the requirements of Reg. (CE) 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, letter d, point 3.