Antipasti Scopri il nostro menù

Filetto di ricciola leggermente a umicato con sbrisolona di taralli croccanti e misticanza ed aria al sedano
 
Crudo di gamberi viola del Salento con quenelle di patate al sedano e formaggio stracciatella di Altamura
 
Capesante alla piastra su crema di topinambur al lime, fumo di ciliegio e caviale Asetra
 
Carciofo alla romana farcito di scampi siciliani leggermente marinati e gratinati con pane di Matera
 
Tartare di letto di manzo “Chianina” con formaggio blu Toscano, uovo di quaglia ed asparagi al vapore
 

Primi PiattiScopri il nostro menù

Risotto carnaroli di Filighera mantecato con asparagi selvatici e pepe di Sichuan
 
Spaghetti felicetti alla “Don Mario” con salsa di pomodori vesuviani leggermente piccante e pecorino a umicato di Gavoi
 
Gnudi di ricotta caprina con riccioli di calamari e crema di piselli al limone
 
Paccheri di gragnano con ragu’ di polipo Siciliano, salicornia e pomodori datterini canditi al sentore di maggiorana
 
Fettuccina integrale all’uovo Livornese con fantasia di verdure primaverili, guanciale di amatrice e cacioricotta di Gallicchio
 

SecondiScopri il nostro menù

Filetto di tonno Siciliano in crosta di ortiche e peperoni kruski di Senise con crema di topinambur, chips di carcio e patate fritte al cerfoglio
 
Tempura di alghe con calamaretti e mosaico di verdure primaverili con salsa agropiccante
 
Rombo al timo limonato e citronella su insalatina di frutta esotica e salsa di passion fruit
 
Costolette di agnello in crosta di lattughino romano e pinoli con incontro di patate al rosmarino e salsa al nocchietto
 
Piccione alla piastra su insalatina di agretti, leggera confettura di nespole e ristretto di Aglianico
 

Degustazione7 portate

Filetto di ricciola leggermente a umicato con sbrisolona di taralli croccanti e misticanza ed aria al sedano
 
Capesante alla piastra su crema di topinambur al lime, fumo di ciliegio e caviale Asetra
 
Gnudi di ricotta caprina con riccioli di calamari e crema di piselli al limone
 
Paccheri di gragnano con ragù di polipo Siciliano, salicornia e pomodori datterini canditi al sentore di maggiorana
 
Filetto di tonno Siciliano in crosta di ortiche e peperoni kruski di Senise con crema di topinambur, chips di carcio e patate fritte al cerfoglio
 
Piccione alla piastra su insalatina di agretti, leggera confettura di nespole e ristretto di Aglianico
 
Espressione dell’Artista