Antipasti Scopri il nostro menù

Baccalà “Islanda” mantecato e ripassato in tempura di peperoni kruski
 
Capesante Loch Fyne francesi con crema di topinambur al lime, caviale Asetra e foglia di oro
 
Carpaccio di gamberi viola del Salento con mousse di stracciatella di Altamura
e salsa di pomodori verdi “camona” e mandaranci
 
Tartare di manzo “Chianina” con Blu toscano, uovo di quaglia al vapore
e bolla di olio Moraiolo e fumo di ciliegio
 

Primi PiattiScopri il nostro menù

Spaghetti “Cavalieri” alla Don Mario con salsa di pomodori vesuviani leggermente piccante e fiore sardo
 
Ravioli con stracotto di agnello di Gorgoglione al nocchietto con patate e porro al rosmarino
 
Risotto carnaroli del vercellese mantecato con pepe Giamaica e pecorino romano DOP
 
Strascinati di semola pugliese integrale, tirati a mano con cime di rape,
pane fritto di Matera all’aglio rosso e crema di fagioli Sarconi
 

SecondiScopri il nostro menù

Tempura di alghe con foglia di ostrica, anelli di cipolla di Tropea e sarde Beccafico
 
Tagliata di tonno siciliano in crosta di alga Wakame, fonduta di bufala e crema acido-piccante
 
Zuppa di ricciola con cozze pelose pugliesi e focaccia di patate alla piastra
 
Costolette di agnello lucano in crosta di lattughino romano e sinfonia di cavol ore
 

FormaggiScopri il nostro menù

Trio di stagionature
 

Sorbetti e GelatiScopri il nostro menù

Selezione mantecati al momento
 

Degustazione8 portate

Baccalà “Islanda” mantecato e ripassato in tempura di peperoni kruski
 
Carpaccio di gamberi viola del Salento con mousse di stracciatella di Altamura, salsa di pomodori verdi “camona” e mandaranci
 
Strascinati di semola pugliese integrale, tirati a mano con cime di rape, pane fritto di Matera all’aglio rosso e crema di fagioli Sarconi
 
Risotto carnaroli del vercellese mantecato con pepe Giamaica e pecorino romano DOP
 
Tagliata di tonno siciliano in crosta di alga Wakame, fonduta di bufala e crema acido-piccante
 
Costolette di agnello lucano in crosta di lattughino romano e sinfonia di cavol ore
 
Selezione di formaggi
 
Tiramisù 2018
 
Percorso di piccola pasticceria
 
Ca è con nissima biscotteria
 

DessertScopri il nostro menù

Tiramisù 2018
 
Crumble al limone con ricotta di pecora, lamponi e croccante ai sesami
 
Mousse di cioccolato fondente extra amaro con fava di Tonka, gelatina e caramello all’arancio
 
Frittelle di mele golden con ristretto di vino Aglianico alla cannella,
zenzero e gelato alla bacca di vaniglia Bourbon