- battuto di ricciola con gelatina di arance siciliane, crumble al finocchietto e riccioli di sedano
- capasanta scottata al timo limonato con spuma di topinambur, caviale asetra e fumo di ciliegio
- risotto carnaroli con crema di carciofi viola al sentore di basilico rosso e crudo di gamberi viola
- paccheri di gragnano con ragout di polipetti al profumo di maggiorana e polvere di basilico rosso
- zuppetta di san pietro con perle di patate della val terrata e cavolfiore al forno
- mousse di cioccolato bianco con tartare di mango al mentolo
- Piccola pasticceria
- dolci tipici natalizi
Menù di NataleScopri il nostro menù
- frittelle classiche di “bianchetto di mare” con citronella di limoni di rocca imperiale
- battuto di fassona con uova di quaglia in camicia e lamelle di tartufo nero di norcia
- risotto mantecato con funghi porcini e profumo di nepitella, burro della normandia e parmigiano reggiano “36 mesi” di stagionatura
- “pennoni candela” con ragout di cinghiale al sentore di ginepro e parmigiano reggiano 36 mesi
- piccione grigliato con salsa di vin cotto all’anice stellato e broccoletti
- TAtin di mele con salsa al mascarpone e polvere di anice stellato
- piccola pasticceria
- dolci tipici natalizi
Menù di CapodannoScopri il nostro menù
- SCAMPI DI MAZARA IN CROSTA DI KATAIFI E BASILICO ROSSO SU CREMA AGRODOLCE PICCANTE
- BATTUTO DI TORRNO “SARDO” CON SALE NERO HAWAII, UOVA DI QUAGLIA ED ARIA AL LIME
- “PLIN” DI STRACOTTO DI MAIALINO NERO DI CINTA SENESE CON FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO
- RISOTTO CARNAROLI MANTECATO CON CREMA DI UOVA LIVORNESI, PORRI E TARTUFO BIANCO DI ALBA
- QUAGLIA ARROSTITA AL SENTORE DI ROSMARINO CON BROCCOLETTI VIOLA E SALSA DOLCE DI MELOGRANO CON PEPE DI KAMUT
- TIRAMISù ARTISTICO VERSIONE 2020
- PICCOLA PASTICCERIA
- DOLCI TIPICI NATALIZI