Ricette

Scacco matto di calamari

ricetta-calamari-siciliani

Un mix di colori e profumi ottenuti adagiando prelibati calamari ripieni su una suggestiva scacchiera di zucca e patate.

Vedi Ricetta

Carpaccio di spigola di amo

ricetta-carpaccio-di-spigola

Medaglioni di spigola e tartare conditi con salsa di avocado, succo di lime, sale e tabasco, decorati con pane croccante o erbe.

Vedi Ricetta

Carciofo alla romana

ricetta-carciofi-con-gamberi

Carciofi “mammole” cotti in olio extra vergine di oliva, vino bianco e spezie, serviti in abbinamento con gamberi rossi crudi e cotti.

Vedi Ricetta

Naïf di salmone

ricetta-naif-di-salmone

Giochi di colori e forme per un piatto ricco di sapori, ottenuto abbinando il salmone alla panna cotta, alle verdure, alla frutta ed alle spezie.

Vedi Ricetta

Tortelli con stracotto

ricetta-tortelli-con-stracotto-agnello

Delicati tortelli di pasta fresca ripieni di agnello, finocchietto, rosmarino e parmigiano, serviti con burro e pecorino di Moliterno.

Vedi Ricetta

Schiaffoni con frutti di mare

ricetta-schiaffoni-frutti-di-mare

Paccheri di Gragnano ripieni di calamari, cozze, vongole e gamberi rosa, conditi con salsa di soya e scorza di limone.

Vedi Ricetta

Pasta e patate alla Valterrata

ricetta-pasta-e-patate

Pasta Gragnano condita con patate cotte in olio extra vergine di oliva, pomodoro e pecorino. Servita con gambero rosso e caviale Beluga.

Vedi Ricetta

Crespelle al salmone affumicato

ricetta-crespelle-al-salmone-affumicato

Crespelle al nero di seppia ripiene di bechamelle al finocchietto, salmone affumicato dell’Alaska e scalogno appassito.

Vedi Ricetta

Spiedo di sogliola

ricetta-kebab-sogliola

Filetti di sogliola conditi con timo limonato, sale Maldon, verdure di stagione baby e pesto di sedano cremoso.

Vedi Ricetta

Stracotto di cinghiale

ricetta-stracotto-di-cinghiale

Bocconcini di cosciotto di cinghiale aromatizzati alle erbe, servito con frutta di stagione e ventagli di cioccolato.

Vedi Ricetta

Zuppa di pesce

ricetta-zuppa-di-pesce

Un piatto all’insegna dei sapori del mare: crostacei, pesci e molluschi cotti in acqua e salsa di poomodoro.

Vedi Ricetta

Ricciola arrostita

ricetta-ricciola-arrostita

Delicati e saporiti filetti di ricciola su cubetti di papaya, decorati con erbe, succo di lime e passion fruit.

Vedi Ricetta

Rollatina con crema di ricotta

ricetta-rollatina-con-crema-di-ricotta

Biscotti di farina e uova immersi in una confettura di ciliegia e ricotta, arrotolati e impiattati con salsa di ciliegie e zuccero a velo.

Vedi Ricetta

Mousse di cioccolato

ricetta-mousse-di-cioccolato-1

Biscotti al cioccolato ricoperti con una saporita glassa al cacao e conditi con una salasa di vino Aglianico.

Vedi Ricetta

Panna cotta a freddo

ricetta-panna-cotta

Carammel mou ricoperta da panna cotta, il tutto decorato con frutti di bosco e zuccheri.

Vedi Ricetta